拉曼光譜儀是一種能在短時間內快速實現食品安全的快速檢測儀器，該儀器主要采用激光拉曼指紋光譜分析技術和網絡數據驗證技術，結合增強試劑和預處理設備，主要設計用于快速篩查和檢測，操作簡單，使用方便。

拉曼光譜儀具有檢測快速、操作簡單、重現性好、攜帶方便、用途廣泛等特點，可快速準確地檢測食品中濫用添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、摻假有害物質、有毒化學品等物品，是對傳統(tǒng)實驗室食品安全檢測方法的有益補充。由于實驗室檢測次數少，檢測成本高，檢測周期長，不能滿足現場快速檢測的需要，拉曼光譜儀作為一種快速、安全的檢測手段，很適合現場流動性檢測，檢測結果可以現場出具。

拉曼光譜儀常見的檢測對象有液態(tài)奶、化妝品、水果、蔬菜、谷物、水產品、減肥保健品、酒類保健品等，檢測項目包括農藥殘留、獸藥殘留、保健品非法添加劑等。儀器在操作過程中，應注意避免將其放置在桌子邊緣或其他容易掉落的地方，以免儀器掉落，造成損壞或影響儀器的檢測精度，拉曼光譜儀使用后，請及時給探頭蓋上防塵帽。